살코기의 지방함량이 거의 없는 부위입니다.
근섬유의 결이 일정하고 육질의 찢어지는 결을 이용하는
요리에 최고로 좋은 부위이며 씹는 맛이 좋습니다.
장조림이나 육개장용 으로 자주 만나 볼 수 있어요.
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